Quando ci troviamo al supermercato, spesso siamo di fronte a una vasta scelta di tipi di pane. Chi presta particolare attenzione alla forma fisica e pratica attività sportiva tende a preferire il pane integrale, mentre la maggior parte delle persone sceglie abitualmente il pane bianco. Ma quali sono realmente le differenze tra queste due tipologie di pane, soprattutto dal punto di vista calorico? Scopriamo insieme la realtà dei fatti.
Valori nutrizionali del pane bianco
Analizzando i valori nutrizionali del pane bianco, si osserva che 100 g di prodotto forniscono circa 265 calorie. Questo pane contiene inoltre 3,2 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 115 mg di potassio, 49 g di carboidrati e 9 g di proteine. Tra i micronutrienti, troviamo anche vitamina C, vitamina B6 e vitamina D.
Oltre a questi, il pane bianco apporta ferro, magnesio, calcio e cobalamina. Si tratta quindi di un alimento piuttosto calorico, ma comunque ricco di nutrienti e micronutrienti essenziali. La principale differenza rispetto al pane integrale risiede nella lavorazione: il pane bianco viene prodotto con farina di frumento raffinata, dalla quale sono stati eliminati crusca e germe di grano. Il pane integrale, invece, segue un processo differente.
Infatti, il pane integrale deriva dalla macinazione dei chicchi di cereali interi, ancora avvolti dal loro tegumento fibroso, motivo per cui viene definito “integrale”. Già a partire dagli ingredienti, dunque, pane bianco e pane integrale si distinguono nettamente, e questa differenza si riflette anche nei rispettivi valori nutrizionali. Vediamo ora le caratteristiche del pane integrale per comprendere quale sia effettivamente meno calorico.
Valori nutrizionali del pane integrale
100 g di pane integrale apportano circa 224 calorie, contengono 36 g di acqua, 7,5 g di proteine, 1,3 g di lipidi, 0 mg di colesterolo, 48 g di carboidrati, 6,5 g di fibre, oltre a ferro, calcio, fosforo, sodio, vitamina B1 e vitamina B2. Si tratta quindi di una fonte preziosa di minerali e fibre, utili anche per favorire la regolarità intestinale e prevenire la stitichezza.
La totale assenza di colesterolo rende il pane integrale adatto anche a chi deve tenere sotto controllo questo parametro. Tuttavia, il consumo eccessivo è sconsigliato ai diabetici e, naturalmente, a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, poiché ne contiene. Ma come si comportano le calorie? Quando si deve scegliere tra pane bianco e integrale, è importante conoscere la reale differenza.
Se 100 g di pane bianco apportano 265 calorie, la stessa quantità di pane integrale ne fornisce 224. La differenza, quindi, è di appena 41 calorie ogni 100 g di prodotto. Chi predilige il pane bianco può dunque continuare a consumarlo senza grandi sensi di colpa rispetto a quello integrale, almeno dal punto di vista calorico.
Ma allora quali sono le differenze fra pane integrale e pane bianco?
Abbiamo visto che, dal punto di vista calorico, la differenza tra pane bianco e pane integrale è minima (solo 41 calorie ogni 100 g). Tuttavia, esistono altre differenze sostanziali. Una delle principali riguarda la farina utilizzata: il pane bianco è prodotto con farina raffinata, mentre quello integrale utilizza una farina non setacciata.
La farina integrale mantiene anche la parte esterna del chicco, la crusca, che conferisce al pane un colore più scuro e un maggior contenuto di fibre. Di conseguenza, il pane integrale risulta più ricco di proteine e nutrienti rispetto al pane bianco, oltre a offrire un apporto di fibre superiore. Questo lo rende particolarmente indicato per chi desidera migliorare il transito intestinale e contrastare la stitichezza.
Il pane integrale, inoltre, fornisce una quantità maggiore di vitamine e minerali rispetto al pane bianco e possiede un potere saziante superiore. Per questo motivo è molto apprezzato da chi desidera mantenere il peso forma: bastano infatti meno fette di pane integrale rispetto a quello bianco per raggiungere un senso di sazietà. In quest’ottica, il pane integrale è spesso consigliato nelle diete ipocaloriche.
Conclusione
Molte persone non conoscono le reali differenze tra pane bianco e pane integrale e scelgono l’uno o l’altro senza particolare consapevolezza. Se si pensa che il pane integrale sia significativamente meno calorico rispetto al bianco, è bene sapere che la differenza è piuttosto contenuta (solo 41 calorie ogni 100 g).
La vera differenza risiede nella tipologia di farina utilizzata: il pane integrale è prodotto con farina non raffinata che conserva la crusca, la parte esterna del chicco, conferendogli un colore più scuro e un contenuto superiore di vitamine, minerali e fibre. Questo rende il pane integrale più saziante rispetto al pane bianco.
Proprio per questo motivo, il pane integrale è particolarmente apprezzato da chi desidera mantenere il peso forma, poiché consente di sentirsi sazi consumando meno fette rispetto al pane bianco. In definitiva, anche se una singola fetta non fa una grande differenza in termini di calorie, nel lungo periodo il pane integrale risulta preferibile per i benefici che apporta all’organismo.
